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> 梅香咸蛋做美味佳肴，成都粽子网推荐两道特色菜做法
梅香皮蛋咸蛋全国文明，不仅仅是因为来自梅兰芳先生的家乡，更在于它的美味以及它是很好的一道大菜作料。下面成都粽子网推荐两款咸蛋特色菜经典作法：
1. 咸蛋清蒸鲈鱼块
特点：这是道低脂高蛋白高钙的保健菜肴，特别适合“儿童、孕妇、老人、术后营养以及健美瘦身等人士。
主要食材：1、淡水鲈鱼肉；2、梅香咸蛋。
辅助食材：1、香葱；2、老姜。
调 味 品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、胡椒粉。
一、食材加工：
1、将剔骨后的鲈鱼肉切成寸块，咸鸭蛋清水洗净，香葱洗净切葱花，老姜洗净切姜末。
2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、烹饪方法：
1、鲈鱼肉喷料酒淋葱花、姜末、食盐、味精、胡椒粉腌制片刻后码放在蒸盘中，然后打入咸鸭蛋。
2、锅内摆放烝格，加入清水至烝格处，将蒸盘摆放在烝格上。
3、盖上锅盖用大火蒸煮10分钟左右至蛋黄蒸熟焖片刻，使锅内蒸汽回落后便可取出即可上桌。
2. 咸蛋上汤木耳菜
材料:
木耳菜(豆腐菜)750克，煮咸鸭蛋1只，菜油2汤匙，大蒜3瓣，对切两半，上汤200毫升，盐1/4茶匙
做法:1.将木耳菜摘去老叶，老茎，洗净，沥干水。将嫩叶带茎分开，如果菜叶过大，可撕成小片。
2.将熟咸鸭蛋去壳，蛋黄，蛋白分开，弃掉蛋白，把蛋黄压碎。3.炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，放大蒜，煎1分钟，至蒜呈浅黄色，铲出备用。放入木耳菜，炒3分钟，加上汤及盐，与汤合煮1-2分钟，待汤滚，加蛋黄，炒匀即可铲出。将煎香的大蒜放在菜上即好。
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