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> 梅香皮蛋梅香咸蛋的使用技巧和注意事项
梅香皮蛋梅香咸蛋口味独特，为众多消费者所喜。今天成都粽子网携手梅香粽子给大家普及一下梅香皮咸蛋的两个小知识。
梅香皮蛋一则
青椒皮蛋是不少人喜爱的凉拌小菜，酸、香、辣，十分可口。其实吃皮蛋加醋是十分明智的做法，因为皮蛋—般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。
所以，松花蛋有一股碱涩味。而醋酸能中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以破坏皮蛋在制做中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。
另外，若是再加点姜末，那姜辣素和挥发油能更好地促进解毒效果。
梅香咸蛋一则
咸蛋配绿豆稀饭，是常见的早餐吃法。可是咸蛋为什么要腌制后再吃呢？咸咸蛋有什么营养呢？为什么这么爽口的咸蛋孕妇应少吃呢？
孕妇体内的雌激素是随着妊娠月份的增加而不断升高的，雌激素有促使水分和盐在体内过多存留的作用。假如孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿。尤 其是咸蛋，每只含盐在10克以上，而人体日需盐量约5-8克。可见，一只咸蛋的含盐量已超过孕妇一天的需要量。而且除咸蛋外，孕妇天天还要食用含盐食品， 这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，就会 导致孕妇高度水肿。
同样，过多食用腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜、香肠等等，也会造成上述结果。孕妇高度水肿会使体内有效循环血液量剧减，供给胎盘胎儿的血液减少，造成胎儿在子宫内缺氧，影响到胎儿的生长发育。又由于胎盘缺血，易触发妊娠高血压综合征。
因此，咸蛋固然好处多，但是为了宝宝的健康，怀孕期孕妇还是尽量不食用为好。
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