“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂。”端午节吃粽子，是中国人2000多年来的习俗。就在人们日渐追求时尚，老字号正在逐渐消逝的背景下，创建于1921年的五芳斋却创造出了“小产品，大市场”的粽子传奇。每年的端午节，五芳斋粽子都成为人们必备的送礼和食用的民俗美食。

　　最重要的是，五芳斋率先把粽子卖成一种一年四季都可以吃的美食，让粽子不再是端午节的专利。现在，五芳斋每天都要生产百万只粽子，并远销海内外。

　　而一百年前，五芳斋还是嘉兴南门外的一家粽子小店。一百年后，它已经成为驰名中外的米制品产业帝国，在岁月的洗礼中，它从筚路蓝缕一路走到华彩绽放，奏响了一曲传统老字号振兴的乐章。

　　承古致新

　　粽子作为一种特殊的食品，既有远古的诗意，又有现代的情感，更兼以全民族的纪念意义。因此，五芳斋在继承传统产品优势的基础上，采取了“新老结合，点线延伸”的产品策略，不断调整完善产品结构。一方面，以畅销百年依然长盛不衰的五芳斋肉粽、豆沙粽为主打产品，在保持经典口味不变的基础上，注重营养与美味相结合，又开发了南湖菱风肉粽、茄汁牛腩粽、蛋黄莲蓉粽、巧克力粽、金桔香橙粽等十多个新品种，以适应不同消费群体的需要。

　　中国是“礼仪之邦”，每到佳节，礼尚往来。五芳斋瞄准这一商机，适时推出了“丰年五芳”、“情系五芳”、“和家五芳”、“瑞祥五芳”、“江南五芳”等包装精美、价格适中的礼品粽系列，并迅速占领了端午节庆市场。

　　江南水乡的灵秀孕育出了在明清两代久负盛名的“嘉湖细点”，而五芳斋传承经典，不断创新，进行现代化改造，现在，已经形成以粽子主导，集大米、传统中点、米制品、卤味制品为一体的产业群。

　　品质制胜

　　水能载舟也能覆舟。品质就是其关键。在现代化的粽子产业中，粽叶、糯米、粽馅、工艺是不可或缺的环节。为此，五芳斋创建了品质链条。一是粽叶。经过实践，五芳斋发现：箬叶的营养价值很高，特别是来自国家级环保示范区江西靖安县的箬叶，不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等， 而且还含有多种对人体有益的微量元素。于是，五芳斋专门在靖安县组建了农业发展公司，引导农民对野生箬叶按标准采摘、加工。这样，既实现资源的独有，也保证了包出粽子的清香；二是糯米。这既是粽子保持传统口味的基石，也是粽子营养的核心部分，更是五芳斋走向世界的资本。为此，五芳斋特别圈定了东北五常、宝清等中国优质大米主产地，并投资组建了黑龙江五芳斋米业公司，建立起种植、加工、储运、销售一体化的紧密型合作方式；三是粽馅。五芳斋肉粽被誉为“天下第一粽”，除了选用上等的糯米、箬叶外，原料肉的选择也有至关重要的作用。因此，五芳斋与国内知名的大型肉类品牌供应商建立起长期战略合作关系，专门为五芳斋粽子生产供应优质冷鲜肉；四是工艺。众所周知，早期粽子完全是手工完成。另外，粽子是中国独有文化，其专业化的技术设备根本没有参照可言。为此，结合国际先进工艺，五芳斋较早地应用或自主研发了激光选米免淘洗技术、热网蒸煮、自动化洗箬及循环用水、三位一体自动化点粽等技术，逐步走上了规模化工业化的发展之路，使五芳斋在同行业中处于领先水平。

　　此外，五芳斋还聘请日本、台湾等地食品专家担任质量安全顾问，推行精益化生产管理，把食品安全与品质管理系统贯通，融入每一个生产环节。在粽子车间，每一只粽子都要经过几十道工序，五芳斋的每一位技师都在用心呵护着传统食品的生命。

　　文化引领

　　从诞生之初，五芳斋便与端午文化、粽子文化结下了不解之缘，五芳斋作为中国粽子行业的领跑者，承担着传承历史、传承文化，振兴中国民族食品工业的重任。因此，五芳斋非常重视文化传播，以此与消费者产生心灵的共鸣。早在2005年，五芳斋就在嘉兴成功承办了首届中国粽子文化节，此后多年，在端午系列民俗活动中，总少不了五芳斋的影子，此外，在五芳斋产业园，还创办了“粽艺文化长廊”。还组建了五芳斋粽艺表演队赴国内外传播粽子文化，其背后都镌刻着五芳斋人对于中国传统文化的深深眷恋。

　　五芳斋时刻以“端午文化使者”的历史使命感，将一只又一只小小的粽子打造成了承担端午文化与粽子文化的“交流使者”。同时，五芳斋也希望借力端午文化品牌，为五芳斋这个百年老字号再添新活力。

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