生容易，活容易，生活不容易。在繁忙的都市花上近两个小时熬粥无疑是奢侈的，关键在这个过程中你不能如煲汤或者蒸排骨一般省心，非得时不时去照看一下炉火上逐渐粘稠的粥，不然总有前功 尽弃的危险。不过如果你真的花了这样的时间和心思去熬制了一锅粥，你就会发现，这种滋味绝非别处可得，熬粥的过程虽然漫长却如同修行，点滴时间和心情已融 进粥里，不仅仅是美味，还尝得出人生的重与轻、长与短。

本人喜欢吃皮蛋，尤以梅香皮蛋为我的最爱，平时没事就做个姜汁皮蛋，闲暇时间熬个皮蛋瘦肉粥，颇得家人的赞赏。今天小编我就卖弄一下我最拿手的皮蛋瘦肉粥的做法。
 
原料：
 
大米(最好用东北大米)150克、猪瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、梅香皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。
 
做法：
 
1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
 
2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要;
 
3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;
 
4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来;
 
5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝;
 
6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。
 
多说两句：
 
1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的;
 
2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂;
 
3、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅.

上述只是简单的步骤，具体还要大家细细体会，我也是通过多次的学习才有了今天的美味瘦肉粥的。有什么问题可以联系我哦。

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