离端午节还有两个多月的时间，让我渐渐的想起了家乡的粽子，那香喷喷的肉粽，只要一想起来就会留口水。肉粽口感油而不腻，糯而不黏，风味独特。特别是里面的配料，有肥有瘦，绵软香滑。五芳斋成都团购商城成都粽子网教您如何制作肉粽子。

　　肉粽要做的好吃，有一点很重要就是配料。别看这小小粽子，实际上制作过程并不简单。首先要选用上好的糯米。最理想的是“摘糯”，这种糯米软和， 硬度小，筋道好。选好之后，要淘洗干净，把其中的细糠洗掉。其次，配料也很重要，肉要用“五花肉”，太肥了吃起来会腻，但如果全用纯瘦肉也不行，整个粽子 就不会发软。把选好的肉清洗干净，切成小块，加入适量的花椒、大蒜、精盐之类的配料，拌匀，静放一段时间备用。

　　这些准备好之后，就可以包粽子了。用来包粽子的竹叶也挺有讲究，要选用刚采摘下来的，并且越嫩越好。因为嫩竹叶本身就有一种特殊的香味，如果竹 叶老了，不仅香味没了，而且硬度高，煮的时候容易破裂。包粽子时，取两张竹叶相叠，从中间处弯折成漏斗状，叶面朝里，用左手托住，然后往里加各种配料，再 用糯米覆盖，包好的粽子用米草扎牢，十个粽子绑成一串。包粽子也是个手艺活。粽子一般是包成三角状，这三个角要包得严实，不能有大的裂缝，否则下锅时水会 渗进去，造成“伤水”，味道就不好了。再有就是扎的绳子要适度，太松，煮时容易脱落，整个粽子就会松松垮垮；扎得太紧了，煮熟后的糯米会膨胀，导致竹叶开 裂也会使粽子“伤水”，从而没味道。

　　粽子包好后，先放在冷水浸泡半个小时，然后就可以下锅煮了。煮粽子要用冷水，先用小火煮沸后，改用大火高温煮上三个小时左右就可以起锅了。

　　据说，肉粽的起源与干隆有关。有一次，乾隆南下微服私访，有一天，因迷路错过了村庄，直到半夜时分才来到一个小镇，肚子很饿了，正好有一家粽铺 还没有打烊，但粽子却已经卖光。随行侍卫告诉老板，只要他们能包出最好的粽子，多少钱都没有问题。粽铺老板一听，立即着手赶制。在当时，只有糯米包的粽 子，老板为了体现粽子的价值，往里面加了很多料，像肉、虾……乾隆吃后十分满意，肉粽也因此得名，并延续至今。

      说完了如何制作肉粽，以及肉粽的来源，你是不是也想尝尝肉粽子的味道了呢。想要吃到正常的肉粽，可以来成都粽子网进行成都五芳斋团购，这里有正宗的五芳斋粽子。

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