成都粽子是我个人比较喜欢的美食，兄弟姐妹也很喜欢．每年的端午节(五月初五)，妈妈都会按中国的传统包粽子．粽子食材，根据个人口味不同，选材不同．不过，相同的是米和粽子叶是相同．我想，操作应该也差不多相同吧．具体操作如下(我个人不同包，但每个过程都吃)：
1.备料(买来各种自己喜欢的食材：香菇，鸡蛋，肉，虾米，莲子，鱿鱼等)
2．提前泡米(大概要泡1－2个小时以上)
3.泡粽子叶，然后清洗干净
4.将米洗干净，沥水，待用．
5.最重要是要多买的葱头，剥去外皮，然后用剪刀剪碎，入油锅炸成香香的葱头油，这个油能让粽子的味道很香．
6． 将备的食料，像香茹啊，喜欢大的就整朵浸泡，喜欢小点的就要改成小点的；鸡蛋要整个煮熟，剥去壳，分成两半，因为整个用，一个粽子才多大，放一个蛋，其它 料都不用放了．肉要选择五花肉好点，有点肥的肉在煮的时候会有油流出来，而且煮久了也不会老，口感还会更好．当然肉也可选择排骨．但我认为排骨包粽子没有 五花肉好吃．记得肉要稍微切大块一点，爆香一下．虾米．莲子洗净就行．
7.准备好以上食材，然后就要准备炒米．锅里放入准备好的葱头油烧热，加入米，味精，盐，酱油，搅拌至油，味精，盐全部和米入味就可以盛出装在容器里．一般只要炒几分钟就可以了．这样炒好的米是生生的，有味道的，有酱油颜色的米．
8.准备一些绳子用来捆粽子的．(我妈一般用那种红色的包装带，这样绿色的粽叶配红色的绳子看起来很好看)．
9. 包粽子了！将米，粽叶，食料围放在一起，一般放在一张比较大的桌上．一手拿来1张粽子叶，在1／3处折成一个像3角形勺子的形状，另一手先放一些米，加入 香茹，蛋，肉，莲子等料再在上面放一些米，压实：然后，多出的叶子长的那边先压下来盖住，这样就形成一个3角体，然后粽叶再顺着这个3角体一直绕，直到绕 完．一只手要一直拿着这个还没捆的粽子，另一手拿来红色绳子将粽子捆好，就OK了．我每次都捆不好，这个要有点功夫的．
10.包好粽子，接下来就是煮粽子了．很简单，在一个大锅加入清水，依次放入包好的粽子，煮个2小时左右就可出锅了．
11.真是太美味了，如果再加点甜辣酱味道会更好哟．
我 妈包的粽子是很多人都喜欢的，为什么呢？重要就是她的粽子放的米多，然后包得很严实，水进不去，自然煮出来就会很香．秘密就是这个哟．这次我回去带来了妈 包的粽子，老公过几天来也还会再带来一些．然后速冻在冰箱，要吃再拿出来煮一下就可以了．兄弟姐妹都在这里，能在他乡吃到老妈包的粽子真的是太幸福了．家 乡的味道永远是最爱的．
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